O arroz carolino é um arroz de grão longo, que se distingue do arroz agulha pelo seu menor comprimento e pela aparência pastosa quando cozinhado. É considerado por muitos como o arroz “mais” português por absorver os aromas dos ingredientes durante a preparação, sendo, normalmente, utilizado na confeção de pratos de arroz chamado “malandrinho” ou “no forno”.